Pommes de terre éventail

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Catégorie : Les petits plats mijotés

Publication : samedi 12 janvier 2019 12:15

Faire des entailles tous les 1/2 centimètres sur les pommes de terre dans le sens de la longueur, il ne faut absolument pas couper en rondelles il faut s’arrêter à un centimètre de profondeur pour que la pomme de terre reste attachée.

Le plus simple est d'utiliser des baguettes chinoises, positionnez la pomme de terre entre les baguettes et coupez jusqu’à ce que le couteau butte sur les baguettes.

Une fois les pommes de terre coupées, bien les rincer sous l’eau pour enlever l’amidon et bien insister sur les entailles.

Préchauffez votre four à 160° chaleur tournante. Disposez vos pommes de terre bien rincées et bien essuyées dans un plat allant au four, faite fondre le beurre et nappez les pommes de terre avec le beurre fondu, enfournez pour environ 45 mn en arrosant de temps en temps avec le beurre.

Retirez en suite du plat les pommes de terre, lavez le plat, montez le four à 180°, versez la crème liquide dans le plat,  le bouillon de volaille, le parmesan, les gousses d’ail hachées, le zeste d’un citron et disposez quelques branches de romarin et de thym, salez très modérément et poivrez.

Posez les pommes de terre sur ce mélange et faire cuire 30 mn à 180°, la crème va réduire, le mélange doit être onctueux et les pommes de terre dorées.

Servir sans attendre

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