Gratin de pâtes

Ingrédients

  • 400 g de coquillettes
  • 40 g de beurre 
  • 40 g de farine 
  • 50 cl de lait entier 
  • 150 g de comté 
  • 150 g de pancetta coupée finement
  • 40 cl de crème
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Bonus : Huile de truffe et sel à la truffe
 

NOTE

Le froid ça me donne des envies de cuisine bien riche : raclette, fondue, gratin et j'en passe. Et ce gratin c'est un peu le plat qui permet de se débarrasser de ce qu'on a au fond du frigo, vous pouvez donc utiliser n'importe quel fromage et pareil pour la charcuterie.

Rien de compliqué ni dans les ingrédients, ni dans la préparation et en plus on peut le préparer un peu avant et l'enfourner 20 min avant de passer à table.  

Pilons de poulet caramélisés

Ingrédients

Pour la marinade à faire la veille : 

  • 6 à 8 pilons de poulet 
  • 20 g de gingembre frais 
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 c. à s. de miel 
  • Piment d'Espelette 
  • Huile d'olive 
  • 1 citron 
  • sel poivre 

Pour la sauce :

  • 50 ml d'eau 
  • 1 c. à s. de miel 
  • 30 ml de sauce Worcestershire 
  • 30 ml de sauce soja 
  • 100 ml de vinaigre de Xérès 
  • 100 g de concentré de tomate 
 

NOTE

C'est vraiment ma recette coup de coeur, je me suis fortement inspirée de celle appelée "les ailerons du personnel" du livre La cuisine du central de Michel et Marie-Pierre Troisgros (une mine d'or !). 

La recette nécessite une petit organisation, car il faut faire mariner les pilons, soit vous le faites la veille pour le lendemain midi soit le matin pour le soir et si vous êtes vraiment pressés, laissez mariner au moins 3 heures. 

Interdiction d'utiliser des couverts pour manger ces petites bombes, si c'est si bon c'est parce qu'on les mange avec les doigts et qu'on s'en met partout. Le citron apporte une touche de fraîcheur parfaite ! 

Oeufs à la tomates

Ingrédients

  • 2 oeufs par personne
  • 2 tomates par personne
  • Basilic ciselé 
  • Sel et poivre 
 

NOTE

J'adore ce plat si facile à faire et si savoureux avec les belles tomates que nous offre la fin de l'été. 

Il est important de choisir de belles et bonnes tomates. Les tomates cerises sont idéales car il suffit de les couper en deux et elles sont souvent délicieuses !  

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