Carpaccio de Saint-Jacques

Ingrédients

  • 5 noix de Saint-jacques sans corail par personne
  • hule d'olive
  • sel poivre
  • 1/2 fruit de la passion par personne
 

NOTE

Le carpaccio de Saint-Jacques c'est tellement simple à faire et si bon, que demander de plus ?

Pour celles et ceux qui n'aiment pas les fruits de la passion il est possible de les remplacer par un filet de jus de citron ou encore plus original des grains de citron caviar !

Steak tartare

Ingrédients

  • 300 g de steak haché de boeuf
  • 1 petit oignon ou 1 échalote haché finement
  • 3 à 4 cornichons de taille moyenne hachés
  • 1 c à café de moutarde forte
  • 1 c à café de tabasco
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de sauce worcestershire
  • 2 c à soupe de ketchup
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 2 jaunes d'oeufs crus
  • sel et poivre
 

NOTE

Un classique des brasseries, simple et pourtant si bon, on ne pense pas assez souvent à réaliser soi-même le steak tartare.

Les doses des ingrédients sont pour un tartare relevé normalement, ces ingrédients peuvent être plus ou moins dosés selon ses goûts.

Cette recette est celle de maman qui en fait très régulièrement. Je l'aime tellement que j'ai du mal à commander un steak tartare au restaurant de peur d'être déçue !

Le plus important dans le steak tartare est d'acheter une viande hachée de très bonne qualité (chez son boucher !).

Spaghetti sauce amatriciana

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 c. à s. d'huile d'olive (facultatif)
  • 75 g de lardons fumés
  • 400 g de tomates concassées ou 4 tomates coupées en morceaux et cuites à feux doux 10 min
  • 2 pincées de piment sec
  • Parmesan
  • 70 à 100 g de Spaghetti par personne
 

NOTE

Oui, je voue une passion sans fin pour les pâtes. J'adore ça, à toutes les sauces, chaudes ou en salade, en gratin, en ravioli... Bref je ne vais pas vous faire un dessin.

Pour Noël j'ai eu la chance d'avoir un appareil à pâte alors depuis je suis comme un enfant avec son nouveau jouet !

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse sauce amatriciana. Une sauce tomate agrémentée de lardons, un délice et c'est très facile à réaliser !

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